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学生们表示回国后自己也要用这些工具复制出美
添加时间:2017-12-18
 

星期天早上9点半,上海市长宁区的一个办公商业综合体一改工作日的繁忙。附近的道路上没有拥挤的车流,安静的大楼内外也缺少了上班族的身影,整个园 区里在营业的只有几家连锁咖啡厅,以及一个兼厨具销售和烹饪体验的烹饪主题教室。中国姑娘Cici站在教室门口,等待着预约来上课的学生。

不一会儿,三个身影出现在教室门口,Cici和他们问好并确认了每个人的身份,之后热情地请他们进屋,准备开始上这次的烹饪课。

三名学生里有一男一女两个美国人,以及一个中年巴西男子,他们按照Cici的要求洗净双手又系上围裙后在烹饪台前就位,开始学做上海小笼汤包。

Cici先带着大家一起在现场准备好了要用到的馅料,之后详尽地演示了包汤包每一步的方法和技巧:和面时要用力挤压争取让面团最终外表光滑圆润;面 团压成长条后要分成擀皮用的小面团,每个重量在9克最好;擀皮时要一进一出转着擀,进的时候发力出的时候收力;把肉馅放在皮正中间之后要转着圈捏皮,等一 整圈皮立起来之后再封口;包子包好后放入笼屉,蒸8分钟才能出锅……在制作过程中每当洋学生遇到困难,Cici就会过去手把手帮忙解围,耐心地发现每个人 的问题并指正。

大约一个半小时后,每个人都做好了两笼小笼汤包。Cici也在教学过程中适时地和洋学生们互动,让他们猜小笼包里的汤汁究竟从哪儿来、筷子真正的来 头是什么、中国人怎么在桌上叩指以感谢别人给添茶倒水、“好吃”用汉语怎么说,让汤包制作课堂充满了欢声笑语。而和洋学生们的整个交流过程Cici用的也 都是英文,虽说她英语口语能力并不出众,但和烹饪相关的英文表达和用词都非常准确,不仅把前腿肉、黄酒、葱姜蒜等食材和配料说得清清楚楚,“揉 面”、“擀皮”、“和馅”、“发面”等白案烹饪技法的表达也都让老外一听就明白。

小笼汤包蒸好正值午饭时间,Cici请学生们在餐桌前坐下,又专门做了椒麻鸡、拍黄瓜和韭菜蛋花汤请杨学生们一起用餐,餐后还赠送了一根擀面杖和一 份饺子简易制作工具给每个人。学生们表示回国后自己也要用这些工具复制出美味的中国面点,然后告别了Cici心满意足地走出教室。

这是一次典型的Airbnb“体验”,通过这次的体验,体验达人Cici和体验者都乐在其中并有所收获。

与传统以住宿为主的内容不同,“体验”是Airbnb于2016年11月全新推出的一项功能。通过在平台上线全世界不同城市由当地达人设计并领队的 活动,Airbnb想让旅行者参与到更加贴近当地和社区的体验中来。自刚上线时的12城500个活动至今,“体验”功能现已覆盖45个市场,共计3000 多项体验内容。一年来全球每周参与体验活动的旅行者增长了20倍,这比Airbnb住房功能上线初年的增长要迅猛很多。

其实当地旅行体验这一产品的出现多少有点偶然。早在2011年,Airbnb发现他们的一些房主在给旅行者提供住宿的同时,已经开始给房客有偿的当 地游玩体验服务,于是开始考虑是否能把它单独作成一项产品。而经过数年的构思及测试,“体验”功能终于在去年正式上线。在最初设计每个体验 时,Airbnb希望体验者能够享受到“一生一次”的极致体验,所以在每个活动上都花费了160小时来人工设计,到后来有了设计原理和方法论,体验得以自 动化、批量化生成,这也让体验得以在覆盖面和数量上迅速扩张。

扩张的背后是蕴含商机的。虽然每个体验根据内容、所在地消费水平等因素而价格各异,但大部分体验的定价都在人民币百元以上,有些体验更 要花费数千,这无疑给体验达人的付出带来了相应的回报。Airbnb称,目前部分体验达人的年收入超过10万美元,其中收入最高的达人在西雅图附近的一个 野生动物保育基地给旅行者提供与野狼、臭鼬亲密接触的体验,年收入超过20万美元;此外也有达人在弗罗伦萨提供6小时披萨制作课,年收入美元15 万。据日本媒体Japantoday报道,全球的体验达人在过去的一年内共获利超过600万美元。

Airbnb的体验中有10%的社会影响力体验包括在东京捡街头垃圾、纽约的LGBT运动之路、巴黎的孤独症主题沙龙等,体验的获利将作福利和公益用途“能通过提供体验结识来自不同文化背景的人又赚到钱,”Cici告诉界面新闻,她对于自己成为Airbnb体验功能在中国首发的体验达 人而感到非常自豪,“我认为我入选一方面是因为自己懂外语,另一方面是我以前在社区有教外籍在华人员做面点的经历,体验产品是现成的,除了小笼汤包我又能 教大家学做饺子、生煎馒头,还有煎饼果子。”

和Cici的中式烹饪课一样,中国还有另外50个同样具有特色的体验内容,其中有在竹林间的越野跑,有自行车上的城市探索,也有中国戏剧的入门课, 然而这些体验目前全部都分布在上海。自从今年3月体验功能登陆上海以来,体验内容已由当初的10个翻了五倍,而Airbnb计划在2018年把体验再拓展 到中国更多的城市,甚至进入乡村地区。

“田园山野有比城市更有趣的体验,虽然体验目前市场表现最好的城市是东京和巴黎,体验的所在地也以城市为主,但我们希望打破城市的界限,在将来几年 里进入成千上万个中小型地区,”Airbnb全球副总裁、体验业务全球负责人Joe Zadeh告诉界面新闻,“我们目前处于转型阶段,希望用户能够通过与体验达人的深度接触,花钱买到非凡私密的本地体验。”

其实不论是在纽约史坦顿岛的屋顶跟养蜂人学习与蜜蜂的相处之道,还是在香港边喝茶边听设计师回顾旗袍的发展历史,或者在巴厘岛的有机农场收获有机食 材并按当地做法烹饪成美味,但Airbnb在连接起更多地 区体验提供者和参与者的过程中一切也并不会水到渠成。除了面临诸如等提供类似本地体验服务的专业性平台网站的竞争以外,Airbnb还必须把握好扩张的步伐和体验的筛选,毕竟确保以体验 达人为核心的体验内容的高品质才是让用户选择的原因。

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